Les suggestions
Suggestions du moment
En entrées
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Asperges du pays….en déclinaison 25.00€
Prosciutto San Daniele en chiffonnade, fine émulsion au Pecorino, pignons de pin,…
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Thon rouge en carpaccio…, 24.00€
salsa aux tomates confites et asperges vertes aromatisée au caviar de citron vert et yuzu
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St-Jacques poêlées sur lit d'asperges dorées au beurre de truffe, 26.50€
crème légère à la truffe blanche,...
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Asperges en raviolis frais 25.00€
beurre monté au safran parfumé au bergamote, duo d’asperges,...
En plats
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Risotto «Carnaroli» aux St Jacques 37.00€
tomates confites et asperges sauvages, safran de Cotchia,...
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Mi- cuit de Thon rouge en robe de Cremolata 37.00€
asperges, tomates confites, fenouil, émulsion beurre blanc-basilic,…
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Filet Pur d’Agneau en croûte d'herbes aromatiques 39.00€
tomates au jus corsé, pommes de terre à la Fontina, légumes de printemps,…
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Poulpe de l’Adiatique rôti au piment d’Espelette 37.00€
jus de carcasse, réduction de tomates fraîches, olives de Taggio et câpres de Pantelleria
En dessert
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Déclinaison d’ananas relevés à la menthe et romarin 15.00€
glace vanille artisanale, tuile à la menthe,…
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La flûte de champagne brut "Châteaux de Bligny Grande Reserva" 15.50€
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La bouteille de champagne Brut "Châteaux de Bligny Grande Reserva" 90.00€
(Pinot noire, Pinot meunier, Chardonnay)