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Carpaccio de thon rouge, 24,00€

salsa aux tomates confites et asperges vertes aromatisée aux fleur de sel, perles de citron vert et yuzu
L'oeuf poché..., 25,50€

poêlée de cèpes, espuma de cèpes et pecorino romano,...
Homard..., en raviolis frais 26,00€

jus de crustacés monté au beurre et herbes fraîches, asperges vertes,...
Saint-Jacques poêlées, 28.00€

girolles dorées au beurre de truffe , émulsion légère à la truffe blanche,...

Risotto «Carnaroli» aux cèpes, 38,50€

crème de cèpes, escalopes de foie gras poêlées
Tagliolini à la Piemontaise 32,00€

premiers cèpes de la saison, parmesan reggiano, jus de veau
Porcelet "Iberico" en Filet Pur 34,50€

herbes aromatiques, jus brun parfumé au Marsala et miel, poêlée de figue fraîche, mousseline de butternut,...
Poulpe de l’Adriatique rôti au piment d’Espelette 37.00€

jus de carcasse, réduction de tomates fraîches, olives de Taggio et câpres de Pantelleria,...

Figues rôties au miel, 15,00€

noisettes du Piémont, glace vanille, tuile à la menthe,...
YYY YY€

La flûte de champagne brut "Châteaux de Bligny Grande Reserva" 15.00€
La bouteille de champagne Brut "Châteaux de Bligny Grande Reserva" 85,00€

(Pinot noire, Pinot meunier, Chardonnay)