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L'oeuf poché à la truffe fraîche de Norcia  
crème de truffe et parmesan, pousses d'epinard, croustillant de pancetta,... 
Les St-Jacques poêlées,   
chicons caramélisées, croquant de jambon San Daniele
Les raviolis géantes farcies au Homard,   
dès d'asperges vertes, jus de crustacés.,,,
Le carpaccio de Thon rouge,  
salsa aux tomates confites aromatiséeau citron vert, fleur de sel et yuzu

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Le risotto "Vialone Nano"aux Saint-Jacques poêlées,  
tomates confites et herbes fraîches, légèrement safrané,..
Le Porcelet "Iberico"  
jus brun parfumé au Marsala, figue fraîche poêlée, grenailles au romarin
La couronne de Veau grillée à la fleur de sel,  
émulsion aux truffes blanches, courgettes et grenailles persillées,...
Les filets de Sole et Vongoles,    
poêlée des petites tomates aux câpres de Pantelleria, olives de Taggio, pommes safranées
 
 

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La flûte de champagne brut 10.50€
La bouteille de champagne brut 60,00€